Minuman
Walaupun sejarah arak bermula beribu-ribu tahun, sejarawan menunjukkan minuman lain sebagai minuman beralkohol pertama: mead. Minuman fermentasi yang terbuat dari madu, air, dan ragi, ia sering disebut 'anggur madu'. Walau bagaimanapun, itu agak keliru, kerana minuman unik ini tidak seperti anggur, atau bir atau cider. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai minuman beralkohol kuno ini yang kini mengalami kebangkitan di A.S.
Sejarah Ringkas
Asal usulnya tidak diketahui, tetapi beberapa teks menunjukkan orang Yunani kuno menggunakan campuran madu-dan-air sebagai cara untuk menghormati dewi Aphrodite - satu sebab mengapa ia disebut sebagai 'nektar para dewa.' Ia juga berpendapat bahawa Viking Nordic merayakan pertempuran dan perjalanan panjang dengan padang rumput. Baru-baru ini, sejarawan percaya bahawa ia berasal dari mana-mana dari 20,000 hingga 40,000 tahun yang lalu di Afrika, ketika suku akan meminum cairan yang dihasilkan oleh lebah madu yang tinggal di batang pohon yang berlubang.
Di awal England, mead sering disuntik dengan ramuan herba dan dianggap membantu pencernaan atau memperbaiki kemurungan, dan pada zaman pertengahan, anggur madu adalah bahagian penting dari perkahwinan baru. Sebenarnya, istilah 'bulan madu' berasal dari padang rumput - setelah berkahwin, pasangan seharusnya meminum cairan madu ini sebagai cara untuk meningkatkan kesuburan.
Dengan hormat B. Nektar
Bagaimana Ia Dibuat
Seperti minuman beralkohol, mead bermula dengan penapaian. Air ditambahkan ke dalam madu untuk mencairkan cecair pekat, kemudian ragi menukar gula dalam madu menjadi alkohol. Setelah fermentasi utama ini selesai, padang dipindahkan ke kapal penapaian lain untuk penjelasan lebih lanjut.
Kedengarannya sederhana, tetapi seperti anggur, mead boleh menjadi sangat kompleks. Madu sendiri menunjukkan pelbagai profil rasa - seperti anggur anggur - bergantung pada jenis debunga bunga yang digunakan. Pemikiran tentang anggur madu dapat memunculkan idea kemanisan, tetapi mead dapat disiapkan dalam berbagai gaya, dari kering hingga semi-manis hingga berkilau.
Dari segi kandungan alkohol, mead lebih dekat dengan anggur daripada bir, berkisar antara 8 hingga 20 peratus ABV. Dan seperti anggur mewah, mead boleh bertambah selama beberapa tahun, mengembangkan kerumitan lapisan baru.
Tong daging, Dengan ihsan B. Nektar
Jenis Mead
Pada tahap yang paling asas - madu, air, dan ragi - minuman yang diperam ini dikenali sebagai mead tradisional, yang paling biasa. Tetapi terdapat beberapa subkategori, yang menggunakan penambahan bahan lain seperti buah-buahan, biji-bijian, dan rempah-rempah untuk membuat variasi.
Melomeladalah gaya dengan tambahan jus buah. Di bawah kategori ini adalah sub-gaya Pyment (mead dengan jus anggur) dan Cyser (mead dengan jus epal).
Metheglinadalah gaya yang menambah ramuan dan / atau rempah. Di bawah kategori ini terdapat Hippocras mead (Pyment dengan ramuan dan rempah).
Braggotboleh dianggap sebagai hibrida bir-mead, di mana madu dan biji-bijian diperam bersama.
Acerglynmemasukkan sirap maple ke dalam mead tradisional.
Bochetmenggunakan madu karamel dalam adunannya.
Memandangkan perjalanannya yang luas, padang rumput dan variasinya dihasilkan dan dimakan di seluruh dunia. Te’j, versi dari Ethiopia, menambahkan akar gesho, yang berasal dari tanaman asli, ke dalam padang rumput. Medovukha adalah gaya mead yang lebih tinggi yang dimakan di Rusia. Versi berair, dikenali sebagai hidromel, boleh didapati di seluruh Sepanyol dan Perancis. Oleh kerana pergerakan minuman kerajinan terus berkembang di A.S., tidak hairanlah bahawa banyak barang berkualiti tinggi Amerika. Ketika meadies terus berkembang, minuman kuno ini memasuki zaman moden.
Meads yang Perlu Dicari
Enlightenment Wines Meadery, Naught Dry Mead, New York Bagi mereka yang ingin mencuba mead gaya klasik, ini adalah tempat yang bagus untuk memulakan. Ini adalah rumput kering, dibuat dari madu bunga liar Negeri New York, dan berumur beberapa bulan dalam tong kayu oak, yang menambah tahap kerumitan.
Heidrun Meadery, Sparkling Mead, California Mead berkilau dari Heidrun Meadery yang berpusat di Point Reyes Station ini seperti musim bunga dalam botol, yang mempamerkan nota bunga oren yang halus dengan kemasan yang kering dan kering.
Winery Montezuma, Sweet Mead, New York Berada di kawasan wain Finger Lakes di New York, ini adalah persembahan manis dari ragi klasik-air-ragi dan inti madu sangat dapat dilalui.
B. Nektar, Saffron Bouchet, Michigan B. Nektar yang berpusat di Michigan menginovasikan minuman berasaskan madu dengan cuvées unik dan label yang menarik. The Saffron Bouchet, dibuat bekerjasama dengan Meadery Sahtipaja Meadery Sweden, menggunakan madu dan safron bunga oren karamel untuk mead yang menonjol ini.
Hermit Woods Knot Sap Mead, New Hampshire Hermit Woods menghasilkan wain buah yang elegan dan menyerupai anggur, dan mead mereka menunjukkan kerumitan yang sama. Knot Sap Mead mendapat pangkalan madu dari bunga Knot Weed Jepun dan menggabungkan getah maple gula New Hampshire tempatan.
