Minuman
Oleh Deirdre Bourdet Saya menikmati citarasa wain, tetapi saya pasti mendapat banyak manfaat sekiranya ada pasangan makanan yang terlibat. Syukurlah, ada banyak orang lain yang merasakan hal yang sama, dan jumlah kami yang semakin meningkat mendorong perubahan hebat dalam cara kilang anggur mempersembahkan produk mereka kepada orang ramai. Saya baru-baru ini mendapat nasib baik untuk dijemput ke dua pengalaman makanan dan wain anggur terbaik di Napa, dan tidak sabar untuk menyebarkan berita.
Ladang Padang Panjang
Menambah komponen makanan dalam program mencicipi kilang wain mereka adalah tidak berpengalaman untuk Long Meadow Ranch Winery di St. Helena, yang selama bertahun-tahun telah menghasilkan daging lembu yang diberi makan rumput, minyak zaitun premium, telur jarak bebas, dan sayur-sayuran organik sebagai tambahan untuk wain mereka – dan yang membuka restoran yang disokong oleh Ranch (Farmstead) di sebelah bilik mereka yang dirasakan baru tahun lalu. LMR baru saja mengumumkan beberapa pilihan baru untuk orang yang berminat dengan makanan dan juga wain, dengan pakej pada setiap titik harga.
Pilihan yang paling komprehensif adalah Ranch Excursion, yang bermula pada pukul 10:30 pagi dengan kopi dan pastri di ruang bersejarah St Helena yang bersejarah. Tetamu berkafein kemudian dibawa ke Pergunungan Mayacamas, di mana Ranch dan kilang anggur berada (NB-operasi daging lembu berada di Tomales dan di Humboldt County). Selain pemandangan luar biasa ke Rutherford dan ngarai di Mayacamas, anda dapat menaiki jalan raya melalui ladang anggur dan hutan bersejarah Ranch dengan kenderaan tentera Switzerland, memanjat setinggi 1100 kaki sebelum kembali ke bangunan kilang anggur untuk segelas wain dan lawatan ke kilang membuat anggur dan penekan zaitun. Semasa anda pergi, anda belajar tentang sejarah Ranch dan falsafah 'pertanian bulatan penuh' yang mengagumkan, yang bertujuan untuk kelestarian dalam semua aspek. Beberapa contoh: kilang wain, ruang makan, dan bangunan restoran semuanya bertenaga solar; peralatan pertanian semuanya menggunakan biofuel. Bumi yang dipindahkan dengan membosankan gua anggur masuk ke bumi yang penuh sesak yang digunakan untuk membina bangunan kilang anggur itu sendiri. Sayuran yang ditanam secara organik menyediakan restoran, dengan hasil busuk atau ditolak memberi makan ayam yang tinggal di harta tanah Ranch, dan timbunan kompos yang memberi makan kebun sayur dan kebun anggur. Semua operasi juga disahkan 100% organik.
Selepas lawatan Ranch, anda kembali ke ruang makan di rumah Logan-Ives yang bersejarah untuk makan tengah hari tiga hidangan bermusim yang dibuat dari produk Ranch, dipasangkan dengan wain LMR dan minyak zaitun extra virgin. Pada lawatan Januari saya, makan tengah hari menampilkan kepiting Dungeness dan salad arugula dengan cara jeruk, dan pudina segar; Cara pintas daging lembu LMR direbus pada tahun 2004 LMR Cabernet Sauvignon, di atas akar saderi dengan daun saderi segar yang dicincang; dan panna cotta buttermilk yang dihiasi dengan limau gedang. Pengalaman selama tiga setengah jam ini berharga $ 150 setiap orang. Mereka yang kekurangan masa boleh memilih Signature Lunch & Tasting ($ 85 setiap orang), yang merangkumi makan tengah hari tiga hidangan dan lawatan ke harta tanah St. Helena seluas 2.5 ekar di mana bilik makan, restoran, dan pasar tani pagi Jumaat terletak. Taman rasa wain yang unik di sana menyajikan perspektif segar (secara harfiah) mengenai perbezaan antara varieti anggur; plot kebun Sangiovese, misalnya, menampilkan adas, stroberi, dan kismis merah, sementara plot Cabernet Sauvignon memiliki bit, brokoli, zaitun, dan tembakau.
The Essential Lunch & Tasting ($ 55) merangkumi makan tengah hari dua hidangan dengan tiga wain LMR dan minyak zaitun extra virgin; Signature Flight ($ 20 setiap orang) membolehkan anda merasai lima wain dan minyak zaitun harta tanah, yang merangkumi E.J. cadangan Ranch. Church Cabernet Sauvignon, dan minyak Prato Lungo paling atas, dibuat dari kebun zaitun yang ditanam pada tahun 1872 oleh E. J. Church sendiri.
Kebun Anggur Signorello Signorello Vineyards on the Silverado Trail telah menawarkan kepada pengunjung program makanan dan wain di Enoteca Signorello selama tiga tahun, tetapi kedatangan Chef Michael McMillan akhir tahun lalu telah membawa pengalaman dan gaya baru kepada pengalaman. Chef McMillan membina perkongsian yang ada dengan daging lembu bergaya Kobe unggul Snake River Farms, dan membawa beberapa produk baru yang menarik seperti kelinci Devil's Gulch Ranch, daging babi Kurobuta, debunga adas tempatan, dan sayur-sayuran yang tumbuh sepanjang tahun di ladang untuk melengkapkan Signorello wain dengan menu genius yang sentiasa berubah.
Hidangan seperti payudara itik Sonoma dengan kembang kol panggang dan gnocchi yang dipanggang, atau ikan kod hitam daun bay kayu manis dengan 'fettucine' dan ubi jalar putih panggang nampaknya merupakan karya seni yang lengkap, tetapi mencapai tahap kebahagiaan baru dengan seteguk wain - kadang-kadang mengubah fokus mereka secara dramatik, pada masa lain hanya 'menuju ke 11' pada rasa inti yang sama. Penyampaian hidangan koki secara berpasangan membolehkan anda mencampurkan dan memadankan dengan wain, mendorong penerokaan setiap permutasi yang mungkin, dan menghasilkan beberapa wahyu mengejutkan mengenai sinergi wain dan makanan.
Salone del Padrone yang hangat dan mesra di kilang wain ini menjadikan tempat yang hebat untuk meluangkan masa selama beberapa jam dengan menikmati hidangan makan tengah hari enam hidangan dengan truffle coklat untuk diikuti. Kegembiraan epicurean ini adalah $ 85 setiap orang (termasuk semua), dan berlaku setiap hari kilang anggur dibuka, pada pukul 11:00 pagi atau 2:30 petang, tetapi anda mesti membuat janji dahulu. Hubungi 707-255-5990 untuk menempah tempat duduk anda.
