Lidi Udang Batu

Lidi Udang Batu dengan Halia, Cilantro & Lime Butter

Nickie Zeller dari Pearl Restaurant di Napa, CA membuat resipi ini untuk acara di kemudahan wain bersoda Codornui. Kilang anggur itu sekarang dinamakan Artesa dan menghasilkan wain pegun dari Wilayah Carneros Napa dan Sonoma Counties, California.

Mudah disediakan dan disajikan dengan baik dengan minuman kegemaran anda!

BAHAN-BAHAN
Berkhidmat 10 - 12

Lidi Udang Batu Bersama Halia, Ketumbar & Mentega Limau 1 lb. Udang batu yang dibersihkan 1/4 lb. mentega manis yang dilembutkan 1 biji ketumbar dibasuh dan dikeringkan (pilih 1/3 cawan daun ketumbar dan simpan selebihnya untuk hiasan) 2 sudu besar halia parut 1 jus limau purut & rasa Garam halal & lada tanah segar secukup rasa 30 hingga 40 lidi buluh

Satukan mentega, daun ketumbar, halia, jus limau dan zest. Dan garam dan lada dalam mangkuk pemproses makanan dan proses sehingga sebati. Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan, satukan semuanya dalam mangkuk pencampuran dan masukkan bahan ke dalam mentega dengan garpu hingga sebati.

Mentega boleh dibuat sehari lebih awal dan mentega yang tidak digunakan boleh dibekukan dengan rapat sehingga 2 bulan.

Cairkan 4 sudu mentega yang telah siap di dalam periuk tumis besar di atas api sederhana hingga menggelegak. Masukkan udang dan masak hingga tidak legap lagi, lebih kurang 5 minit. Keluarkan udang dari kuali dengan sudu berlubang ke pinggan.

Biarkan mentega dan jus di dalam kuali tanpa api. Bila udang cukup sejuk untuk dikendalikan masukkan 3 atau 4 pada setiap lidi.

Letakkan gundukan ketumbar keseluruhan di atas pinggan mangkuk.
Susun tusuk sate di atas daun ketumbar. Panaskan semula mentega dan jus di dalam kuali dengan teliti dan tuangkan lidi.

Ini menjadikan pembuka selera untuk hidangan atau bufet untuk 10 hingga 12 orang. Sebagai hidangan pertama letakkan keseluruhan ketumbar di atas pinggan yang lebih kecil dan letakkan 4 atau 5 lidi di setiap pinggan selama 6 hingga 8 hidangan.

---